Menu de Noël - 5 Plats
AMUSE BOUCHE
Royale de topinambour – Bouchée de céleri carottes - Jus à la Malvoisie – ballotine de homard snackée – Émulsion carotte cardamome
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ENTREE
Finger foie gras Porto et cardamome
Briochine aux fruits secs – chutney poire prune
Aiguillette de sole aux herbes et écrevisses – Jus de coques persillée – poireaux - blettes caramélisées – Émulsion cresson
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LA VOLAILLE DE GRUYERE ET LE VEAU
Le suprême farci aux marrons caramélisés – Jus de volaille vin cuit sauge ananas
Mijotée de salsifis - choggia
Le pot au feu de Jarret de veau aux jeunes légumes
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DESSERT
Bûche poire verveine citron
Bûche criolait framboise
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Mignardises
Indication
- Le menu est à partir de 1 personne .
- Le menu comprend 2 mini-ballons de pains sont servis par personne.
- Tous les aliments sont mis sous vide et étiquetées. Les aliments sont cuits ou précuits et sont finis par vos soins.
- Une note explicative vous est transmise pour vous sentir à l’aise de cuisiner votre repas.
- Pour toute personne allergique, nous essaierons de faire au mieux pour vous servir.
- Pour les personnes n’aimant pas le foie gras, une autre option peut être proposé.
- La Table d’Olivier se charge de la livraison ou vous avez la possibilité de venir chercher.
Le paiement se fait par virement bancaire ou par Twint avant la livraison.
Indication
La verrine en verre est offerte dans le menu 5 plats.