Description
Un menu chasse signé Olivier Dufrenne, pensé pour être offert à votre table. Chaque plat vous parvient sous vide et étiqueté, cuit ou précuit, à finir chez vous. Une note explicative accompagne la livraison.
Amuse-bouche
Consommé poireaux oignons · Croustille · Confit de sanglier · Jus groseille · Émulsion cresson.
Entrée (au choix pour les menus 3 et 4 plats · les deux entrées pour le menu 5 plats)
Viande — Aiguillette de pigeon · Fondue de chou rouge · Jus périgourdine · Écume marrons.
ou
Poisson — Aiguillette de loup à la moelle · Fondue de chou rouge · Jus périgourdine · Écume marrons.
Plat
Filet de chevreuil · Jus verveine-citron poivrade · Mousseline potimarron persillée · Marrons caramélisés · Embeurrée de chou vert, carotte, céleri, chanterelles · Compote de pomme.
Dessert
Douceur prune, vin rouge.
Mignardises
Assortiment de petites douceurs.
Formules & tarifs
- Menu 3 plats — CHF 105.– par personne (entrée au choix + plat + dessert)
- Menu 4 plats — CHF 120.– par personne (entrée au choix + plat + dessert + mignardises)
- Menu 5 plats — CHF 160.– par personne (amuse-bouche + les deux entrées viande & poisson + plat + dessert + mignardises)
- Tarif enfant : moitié prix adulte
Bon à savoir
- À partir d’une personne.
- Deux mini-ballons de pain servis par personne.
- Tous les aliments sont mis sous vide et étiquetés, cuits ou précuits, à finir chez vous — note explicative fournie.
- Livraison par la maison ou retrait à Essertines-sur-Yverdon.
- Règlement par virement bancaire ou Twint avant la livraison.
- Personnes allergiques : indiquez-le à la commande, nous nous adaptons.
