Description
Un menu de Noël signé Olivier Dufrenne, pensé pour votre table de fête. Nous préparons tout, à vous le plaisir du dernier geste. Livré la veille : le 25, vous êtes tranquilles, à table avec les vôtres.
Amuse-bouche
Royale de topinambour au sésame · Bouchée de Chioggia et chou-fleur caramélisée, noisettes, jus tagète passion · Ravioli de langoustine, émulsion orange.
Entrée (au choix)
Finger de foie gras, magret fumé truffé, briochine aux abricots, chutney pomme.
ou
Aiguillette de sandre et sa quenelle de brochet, nage courge bisquée aux écrevisses, mijotée de navet et betterave, émulsion ponzu.
La volaille de la Gruyère
Volaille de la Gruyère aux bolets confits, jus crémeux aux truffes · Gâteau de choux, chanterelle, carottes et céleri · Mousseline de pomme de terre au persil et marrons caramélisés · Bouillon de poire, verveine citron et cuisse confite, émulsion cresson.
Dessert (les deux bûches servies par personne)
Bûche pistache, crémeux citron-safran.
Bûche coco, carotte, cardamome, crémeux orange.
Mignardises
Tarifs
- Menu 5 plats — CHF 135.– par personne (avec amuse-bouche)
- Version 4 plats disponible à CHF 120.– (sans amuse-bouche)
- Verrine « royale de courge topinambour » incluse
Bon à savoir
- À partir d’une personne.
- Deux mini-ballons de pain servis par personne.
- Une note de la cuisine vous guide pas à pas pour servir chaque plat à son meilleur.
- Livraison ou retrait à Essertines-sur-Yverdon la veille de Noël.
- Commandes jusqu’au samedi 19 décembre, minuit.
- Règlement par virement bancaire ou Twint avant la livraison.
- Personnes allergiques : indiquez-le à la commande, nous nous adaptons.
- Alternative sans foie gras possible sur demande.
